El cempasúchil no solo se utiliza en las ofrendas y como decoración durante el Día de Muertos; algunas variedades también son aptas para el consumo humano y pueden incorporarse en distintas recetas, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Sus pétalos se aprovechan para preparar cremas, guisados, bebidas, helados y nieves. También se utilizan para elaborar productos como cerveza y curados de pulque, debido a su aroma, sabor y pigmentos naturales.

Sin embargo, no todas las flores pueden utilizarse en la cocina. Las que se venden en florerías o viveros pueden haber recibido plaguicidas y otros tratamientos químicos que no están autorizados para cultivos destinados al consumo.

Por ello, se recomienda adquirir cempasúchil de productores que garanticen que sus flores son comestibles. Antes de prepararlas, hay que seleccionar los pétalos, retirar las partes marchitas o dañadas y lavarlos cuidadosamente con agua potable.

También se aconseja desinfectarlos con productos autorizados para frutas y verduras, siguiendo las indicaciones de la etiqueta, y escurrirlos antes de incorporarlos a los alimentos. Además, es recomendable probar pequeñas cantidades para identificar posibles alergias o sensibilidades.