Hay una raz\u00f3n por la que necesitas una servilleta cuando muerdes un melocot\u00f3n maduro de verano: la fruta est\u00e1 compuesta casi en un 90 por ciento de agua.<\/p>\n
Adem\u00e1s de ayudarte a mantenerte hidratado, los duraznos contienen nutrientes que benefician la salud ocular y pueden reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas. Aqu\u00ed te presentamos algunos de sus mayores beneficios, adem\u00e1s de algunas recetas de New York Times Cooking .<\/p>\n
Su contenido de potasio es beneficioso en los d\u00edas de verano.<\/p>\n
Obtener l\u00edquidos de las frutas y otros alimentos es tan beneficioso como beber un vaso de agua, afirm\u00f3 Diane Stadler, directora de los programas de posgrado en nutrici\u00f3n humana de la Universidad de Salud y Ciencias de Oreg\u00f3n. Adem\u00e1s de su alto contenido de agua, los duraznos contienen una peque\u00f1a cantidad del electrolito potasio, que se pierde al sudar durante el ejercicio y en d\u00edas calurosos, explic\u00f3. Los electrolitos como el potasio ayudan a que los m\u00fasculos se contraigan, el coraz\u00f3n bombee y las neuronas se activen.<\/p>\n
Un melocot\u00f3n peque\u00f1o contiene alrededor de 180 miligramos de potasio, lo que representa aproximadamente el cinco por ciento de la cantidad diaria recomendada . (En comparaci\u00f3n, una tableta de electrolitos Nuun contiene 125 miligramos).<\/p>\n
Son ricos en flavonoides y carotenoides.<\/p>\n
\u201cLos duraznos combinan dos grupos de pigmentos que no se suelen encontrar juntos en otras frutas y verduras\u201d, afirm\u00f3 Mary Ann Lila, profesora distinguida del Instituto de Plantas para la Salud Humana de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Sus caracter\u00edsticos colores de atardecer provienen de flavonoides y carotenoides, sustancias qu\u00edmicas que las plantas producen como mecanismo de defensa contra los insectos y los efectos nocivos de la luz solar.<\/p>\n
Las investigaciones sugieren que las personas que siguen una dieta rica en flavonoides, que son los responsables de los tonos rojos y rosados \u200b\u200bde los melocotones, tienden a tener un menor riesgo de padecer enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n
Seg\u00fan la Dra. Lila, los flavonoides tambi\u00e9n pueden ayudar a mantener la memoria y la funci\u00f3n cognitiva en \u00f3ptimas condiciones. Tras ser metabolizados por las bacterias intestinales, liberan sustancias qu\u00edmicas en el torrente sangu\u00edneo que pueden llegar al cerebro. La Dra. Lila ha estudiado los flavonoides (utilizando polvo de ar\u00e1ndanos silvestres, no de melocotones) y su investigaci\u00f3n ha revelado que una dieta rica en ellos puede mejorar los tiempos de reacci\u00f3n, las habilidades motoras y el procesamiento de la informaci\u00f3n en adultos mayores.<\/p>\n
Los carotenoides, responsables del color anaranjado de los melocotones, son potentes antioxidantes, a\u00f1adi\u00f3 Beth Olson, profesora asociada de nutrici\u00f3n en la Universidad de Wisconsin-Madison . Los antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades al unirse a los radicales libres, mol\u00e9culas que pueden da\u00f1ar nuestros tejidos y desencadenar inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
Aportan una cantidad moderada de vitamina A.<\/p>\n
Los carotenoides tienen un segundo beneficio: el cuerpo puede convertirlos en vitamina A. Un melocot\u00f3n peque\u00f1o contiene el equivalente a 35 microgramos de vitamina A, alrededor del cuatro por ciento de la cantidad diaria recomendada .<\/p>\n
La vitamina A es conocida principalmente por su papel en la salud ocular y la visi\u00f3n. Esto se debe a que es un componente clave de la retina, la parte del ojo que convierte la luz en informaci\u00f3n que se env\u00eda al cerebro, explic\u00f3 la Dra. Lila.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es fundamental para la divisi\u00f3n celular, explic\u00f3 el Dr. Olson, incluidas aquellas c\u00e9lulas que necesitan reemplazarse con frecuencia, como las c\u00e9lulas inmunitarias y las de la piel.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de comer duraznos?<\/p>\n
Para aprovechar al m\u00e1ximo los beneficios nutricionales, no las pele, dijo la Dra. Lila: \u00abLa mayor parte de lo bueno est\u00e1 en la piel\u00bb. Esto incluye gran parte de la vitamina A y los polifenoles, adem\u00e1s de unos gramos de fibra beneficiosa para el coraz\u00f3n y el intestino .<\/p>\n
Antes de comerte ese melocot\u00f3n, p\u00e1salo por agua fr\u00eda y s\u00e9calo con una toalla de papel; eso deber\u00eda ser suficiente para eliminar los pesticidas y las bacterias potencialmente da\u00f1inas, dijo el Dr. Stadler.<\/p>\n
Si bien nada supera a un durazno fresco, las variedades congeladas o enlatadas tambi\u00e9n son nutritivas, siempre y cuando no contengan az\u00facar a\u00f1adida, explic\u00f3 el Dr. Olson. Eso s\u00ed, tenga en cuenta que no obtendr\u00e1 los beneficios para la salud de la piel.<\/p>\n
La Dra. Lila recomienda cocinar los duraznos sin exponerlos a un calor excesivo, ya que esto puede degradar algunos nutrientes importantes, como la vitamina A. Su m\u00e9todo favorito es cortar los duraznos por la mitad, untarlos con aceite de oliva y asarlos a la parrilla . Aqu\u00ed tienes otras ideas para probar de NYT Cooking .<\/p>\n
1. Joojeh Kabab ba Holu (Brochetas de pollo con azafr\u00e1n y duraznos)<\/p>\n
Los melocotones y tomates cherry ensartados en brochetas son un acompa\u00f1amiento veraniego ideal para el pollo marinado en azafr\u00e1n.<\/p>\n
2. Ensalada de durazno verde con aderezo sencillo de lima<\/p>\n
Los melocotones duros e inmaduros se ablandan y adquieren un sabor sabroso al mezclarlos con jugo de lima, sal y chiles serranos picados.<\/p>\n
3. Alb\u00f3ndigas a la sart\u00e9n con duraznos, albahaca y lima<\/p>\n
Los melocotones maduros \u2014o mejor a\u00fan, muy maduros\u2014 son ideales para preparar una salsa almibarada para las alb\u00f3ndigas con jengibre.<\/p>\n
4. Sorbete cremoso de melocot\u00f3n con frambuesas<\/p>\n
Mezclar melocotones blandos con yogur natural y un toque de gelatina ayuda a que se solidifiquen en un sorbete cremoso en el congelador.<\/p>\n
5. Ensalada fr\u00eda de tofu con tomates y duraznos<\/p>\n
Melocotones, tomates y tofu sedoso se mezclan con una vinagreta bals\u00e1mica de soja, rica en aceite de s\u00e9samo tostado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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