Muchas de las comunidades m\u00e1s saludables del mundo tienen algo en com\u00fan: dietas ricas en aceite de oliva .<\/p>\n
Este ingrediente, especialmente la variedad virgen extra, est\u00e1 repleto de \u00e1cidos grasos y polifenoles, compuestos vegetales beneficiosos para la salud, que lo convierten en un potente antiinflamatorio con beneficios a largo plazo. Diversos estudios sugieren que consumir aceite de oliva puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades card\u00edacas , enfermedades neurodegenerativas e incluso muerte prematura, especialmente si se consume como parte de una dieta mediterr\u00e1nea .<\/p>\n
El aceite de oliva es uno de los factores clave que contribuyen a los beneficios de la dieta para la salud, afirm\u00f3 Catherine Itsiopoulos, investigadora en nutrici\u00f3n de la Universidad RMIT de Melbourne, Australia, quien estudia el aceite de oliva. A\u00f1adi\u00f3 que es el tipo de grasa m\u00e1s saludable para la dieta.<\/p>\n
Ayuda a mantener el coraz\u00f3n sano.<\/p>\n
De todos los aceites vegetales, el de oliva presenta una de las mayores concentraciones de grasas monoinsaturadas y polifenoles . Estos compuestos, en particular el \u00e1cido oleico, contribuyen a equilibrar los niveles de colesterol , reducir la presi\u00f3n arterial y mantener un coraz\u00f3n m\u00e1s sano a largo plazo.<\/p>\n
En un gran ensayo cl\u00ednico realizado en Espa\u00f1a en 2018, las personas con alto riesgo de enfermedad cardiovascular que siguieron una dieta mediterr\u00e1nea suplementada con aceite de oliva virgen extra (al menos cuatro cucharadas al d\u00eda) redujeron su riesgo de ataque card\u00edaco, accidente cerebrovascular y muerte por causas cardiovasculares en un 30 por ciento, en comparaci\u00f3n con un grupo que sigui\u00f3 una dieta baja en grasas.<\/p>\n
\u201cUn solo alimento no puede tener el mismo efecto que toda la cocina mediterr\u00e1nea\u201d, afirm\u00f3 el Dr. Itsiopoulos. \u201cAun as\u00ed, incluso unas pocas cucharadas de aceite de oliva al d\u00eda pueden tener un beneficio cardiovascular significativo\u201d.<\/p>\n
Puede reducir la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s de sus polifenoles, el aceite de oliva contiene otros antioxidantes como la vitamina E y el escualeno. Todos ellos ayudan a reducir la inflamaci\u00f3n y el estr\u00e9s oxidativo, ambos causantes de da\u00f1o celular y enfermedades, seg\u00fan Elena M. Yubero-Serrano, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), que estudia la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y el envejecimiento.<\/p>\n
El aceite de oliva tambi\u00e9n puede beneficiar la salud metab\u00f3lica al mejorar el control del az\u00facar en sangre y reducir potencialmente el riesgo de diabetes tipo 2 , dijo el Dr. Yubero-Serrano.<\/p>\n
Es bueno para tu cerebro.<\/p>\n
Las grasas saludables y los antioxidantes del aceite de oliva tambi\u00e9n ayudan a proteger el cerebro y a reducir el riesgo de deterioro cognitivo, afirm\u00f3 Marta Guasch-Ferr\u00e9, investigadora en nutrici\u00f3n y profesora asociada de la Universidad de Copenhague.<\/p>\n
Al analizar los datos de salud de m\u00e1s de 90,000 adultos estadounidenses durante 28 a\u00f1os, la Dra. Guasch-Ferr\u00e9 y su equipo descubrieron que quienes consum\u00edan m\u00e1s de media cucharada de aceite de oliva al d\u00eda ten\u00edan un 28% menos de riesgo de morir de demencia que quienes nunca o rara vez consum\u00edan aceite de oliva. Tambi\u00e9n ten\u00edan un riesgo significativamente menor de morir de enfermedades cardiovasculares, respiratorias y c\u00e1ncer.<\/p>\n
Gran parte de esta investigaci\u00f3n es observacional, por lo que es dif\u00edcil demostrar la relaci\u00f3n causa-efecto para un solo alimento. Aun as\u00ed, los hallazgos respaldan la sustituci\u00f3n de fuentes de grasas saturadas (como la mantequilla, la mayonesa o la margarina) por aceite de oliva para prevenir la muerte prematura, afirm\u00f3 la Dra. Guasch-Ferr\u00e9.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es la forma m\u00e1s saludable de disfrutarlo?<\/p>\n
El aceite de oliva se extrae triturando las aceitunas. Este proceso a bajas temperaturas produce el aceite de oliva virgen extra de m\u00e1xima calidad. Las variedades refinadas y de mezcla , incluido el aceite de oliva com\u00fan, se extraen, al menos parcialmente, mediante calor, productos qu\u00edmicos o m\u00e9todos mec\u00e1nicos.<\/p>\n
Cuanto m\u00e1s procesado, menos beneficios nutricionales, afirm\u00f3 la Dra. Yubero-Serrano. El aceite de oliva com\u00fan es una buena fuente de grasas saludables. Pero el aceite de oliva virgen extra es el \u00abest\u00e1ndar de oro\u00bb en cuanto a nutrici\u00f3n debido a sus polifenoles y otros antioxidantes, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
El aceite de oliva puede tener mala fama por su alto contenido cal\u00f3rico (unas 120 por cucharada). Pero si se consume con moderaci\u00f3n y en lugar de fuentes de grasa menos saludables como la mantequilla, es poco probable que perjudique tus objetivos de salud. Para la mayor\u00eda de las personas, consumir de una a cuatro cucharadas al d\u00eda es un buen objetivo para la salud y la longevidad, seg\u00fan los expertos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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